Tỏi và gừng đều nổi tiếng vì có lợi cho sức khỏe. Nhiều thập kỷ nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những thành phần phổ biến này có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa và có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại bệnh tật. Kết hợp chúng cũng có thể có tác dụng tăng cường sức khỏe. Bạn có thể làm điều này bằng cách dùng chúng trong các món ăn như món xào và súp hoặc bằng cách dùng chúng ở dạng bổ sung. Bài viết này khám phá 7 lợi ích tiềm năng ấn tượng của việc ăn tỏi và gừng cùng nhau.
Tỏi và gừng gia vị việt
Y học cổ truyền đã dùng tỏi vào điều trị nhiều loại bệnh và đạt hiệu quả tốt. Trong củ tỏi có chứa 0,10 - 0,36% tinh dầu, trong đó hơn 90% chứa các hợp chất lưu huỳnh (S). Thành phần chủ yếu của tỏi là chất alicin có mùi đặc trưng tỏi.
Thành phần hóa học trong gừng chứa 2 - 3% tinh dầu, chủ yếu là các hợp chất như hydrocarbon, sesquiterpenic: b-zingiberen (35%), b-farnesen (10%), b-curcumenen (17%) và một lượng nhỏ các hợp chất alcol monoterpenic như: geraniol, borneol, linalol. Nhựa gừng chứa 20 - 25% tinh dầu và 20 - 30% các chất cay với thành phần chủ yếu nhóm này là zingeron, shogaol và zingerol, trong đó gingerol chiếm tỉ lệ cao nhất.
1. Các nghiên cứu cho thấy rằng tỏi và gừng đều có tác dụng chống viêm mạnh. Dựa trên kết quả từ nghiên cứu lâm sàng, có khả năng kết hợp tỏi và gừng sẽ mang lại lợi ích chống viêm.
Một trong những lợi ích nổi tiếng nhất của cả gừng và tỏi là khả năng giảm viêm.
Mặc dù phản ứng viêm của cơ thể là điều cần thiết để giữ cho bạn khỏe mạnh, nhưng tình trạng viêm mãn tính có liên quan đến sự tiến triển của nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Tỏi và gừng có chứa các hợp chất thực vật chống viêm mạnh có thể giúp ức chế các protein gây viêm liên quan đến chứng viêm mãn tính.
Điều thú vị là các chế phẩm khác nhau của tỏi có chứa các loại hợp chất organosulfur (hợp chất lưu huỳnh hữu cơ) chống viêm khác nhau.
- Tỏi tươi được đóng gói có chứa: S-allyl-L-cysteine sulfoxide (alliin); Các dẫn xuất γ -glutamyl cysteine
- Bột tỏi khô chứa các hợp chất: alliin; diallyl disulfide (DADS)
- Tỏi xay có chứa cá hợp chất: hợp chất họ sulfua; dithiines; (E – Z) hợp chất -ajoene
Gừng cũng chứa nhiều chất chống viêm, bao gồm các hợp chất phenolic gingerols và shogaols.
Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng gừng và tỏi có tác dụng chống viêm. Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cả tỏi và gừng đều làm giảm các dấu hiệu viêm ở người. Cả hai loại thực phẩm đều làm giảm mức độ của các protein chống viêm này: Yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-α); interleukin-6 (IL-6); protein phản ứng (hs-CRP)
Một đánh giá năm 2020 về 17 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy rằng việc bổ sung tỏi dẫn đến giảm đáng kể CRP. Nó cũng phát hiện ra rằng một loại bổ sung tỏi khác, được gọi là chiết xuất tỏi già, làm giảm đáng kể CRP và TNF-α.
Một đánh giá năm 2020 về 109 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy rằng gừng có thể đặc biệt hiệu quả khi những người bị viêm khớp sử dụng nó để giảm viêm và đau.
Người ta còn biết rất ít về tác dụng kết hợp của gừng và tỏi đối với chứng viêm ở người. Tuy nhiên, dựa trên các nghiên cứu có sẵn, có khả năng sử dụng tỏi và gừng cùng nhau có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm.
2. Các nghiên cứu ở người và động vật gặm nhấm cho thấy tỏi và gừng có thể giúp giảm các dấu hiệu của qúa tải oxy hóa và có thể giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa bảo vệ khỏi tổn thương tế bào
Oxy hóa xảy ra khi có quá nhiều các phân tử được gọi là các loại oxy phản ứng (ROS) lấn át khả năng phòng thủ của cơ thể bạn.
Hệ thống bảo vệ chống oxy hóa của cơ thể bao gồm các enzym chống oxy hóa, chẳng hạn như superoxide dismutase và glutathione peroxidase. Những điều này giúp giữ mức ROS ở mức cân bằng. Tuy nhiên, khi hệ thống này bị quá tải, stress oxy hóa xảy ra, dẫn đến tổn thương tế bào.
Các nghiên cứu cho thấy tỏi và gừng có thể giúp giảm các dấu hiệu của stress oxy hóa, bao gồm cả hợp chất malondialdehyde phản ứng mạnh và gây hại.
Một nghiên cứu năm 2015 đã cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 2 gam bột gừng mỗi ngày trong 12 tuần. Vào cuối quá trình điều trị này, họ đã giảm đáng kể nồng độ malondialdehyde trong máu so với nhóm đối chứng.
Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy rằng việc bổ sung gừng làm giảm mức độ malondialdehyde cũng như dấu hiệu viêm TNF-α ở những người bị bệnh lao.
Một nghiên cứu năm 2008 ở 13 người lớn tuổi cho thấy rằng việc bổ sung tỏi hàng ngày trong 1 tháng làm giảm mức độ malondialdehyde và tăng mức độ của các enzym chống oxy hóa superoxide dismutase và glutathione peroxidase.
Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2020 trên chuột mắc bệnh Alzheimer đã chứng minh rằng điều trị kết hợp với chiết xuất tỏi, gừng và ớt đã làm tăng đáng kể mức độ của các enzym bảo vệ superoxide dismutase và glutathione peroxidase.
Nó cũng làm giảm đáng kể mức độ của hợp chất malondialdehyde gây hại.
3. Gừng và tỏi có thể cải thiện sức khỏe trí não bằng cách bảo vệ chống lại sự suy giảm nhận thức và cải thiện chức năng nhận thức.
Tinnh dầu tỏi
Thường xuyên dùng tỏi và gừng hoặc bổ sung tỏi và gừng có thể giúp bảo vệ não của bạn và cải thiện nhận thức.
Một số nghiên cứu dân số đã gợi ý rằng tiêu thụ tỏi có thể đặc biệt hữu ích để bảo vệ chống lại chứng suy giảm nhận thức ở một số quần thể nhất định.
Theo một số nghiên cứu cho thấy những người ăn tỏi thường xuyên có sức khỏe trí não tốt hơn và tuổi thọ cũng cao hơn những người hiếm khi ăn tỏi.
Nghiên cứu cho thấy các hợp chất organosulfur trong tỏi có thể giúp bảo vệ chống lại chứng viêm và thoái hóa tế bào thần kinh.
Gừng cũng có các lợi ích về nhận thức, dùng gừng có thể giúp giảm tổn thương não, bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa thần kinh và tăng mức độ các enzym chống oxy hóa trong não.
4. Các nghiên cứu cho thấy gừng và tỏi có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim như huyết áp cao và mức lipid trong máu cao và giúp bảo vệ chống lại bệnh tim. Có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi và gừng có đặc tính bảo vệ tim mạnh mẽ và có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ của bệnh tim, bao gồm: Huyết áp tăng cao; Cholesterol cao; Lượng đường trong máu cao
Một đánh giá năm 2014 về 22 nghiên cứu chất lượng cao cho thấy rằng tiêu thụ bột tỏi làm giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần và LDL (xấu), cũng như lượng đường trong máu lúc đói và mức huyết áp.
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng tỏi giúp giảm huyết áp, lượng đường trong máu và cholesterol, và nó giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch hoặc sự tích tụ của mảng bám trong động mạch.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng gừng có lợi cho sức khỏe tim mạch. Bổ sung gừng cũng có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm mức độ chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và các dấu hiệu viêm ở những người mắc bệnh tiểu đường. Điều này rất quan trọng vì những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
Do đó, tiêu thụ tỏi và gừng thường xuyên hoặc bổ sung tỏi và gừng có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi bổ sung tỏi và gừng liều cao vì chúng có thể tương tác với một số loại thuốc. Chúng bao gồm chất làm loãng máu, mà các chuyên gia chăm sóc sức khỏe sử dụng để điều trị bệnh tim.
5. Tỏi và gừng có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường bằng cách giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện các dấu hiệu sức khỏe khác. Tuy nhiên ban nên tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi bổ sung tỏi và gừng liều cao.
Tỏi và gừng có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện các dấu hiệu sức khỏe khác ở những người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt nếu bạn dùng chúng ở dạng bổ sung.
Việc bổ sung gừng làm tăng cholesterol HDL (tốt) bảo vệ tim và giảm nồng độ hemoglobin A1c (HbA1c) trong máu .
Phân tử này là dấu hiệu kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài, lượng đường trong máu lúc đói và cholesterol LDL (có hại). Vì vậy, khi nó giảm, điều đó có xu hướng cho thấy sức khỏe của bạn đang được cải thiện.
Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng thực phẩm bổ sung tỏi và gừng để điều trị bệnh tiểu đường hoặc lượng đường trong máu tăng cao, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe để đảm bảo nó an toàn.
6. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu tỏi và gừng có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Nếu bạn đang điều trị ung thư, hãy làm theo lời khuyên của nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn.
Một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu tỏi và gừng có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Điều này có thể là do chúng tập trung các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại các tổn thương tế bào.
Gừng có tác dụng tuyệt vời
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn tỏi có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ung thư dạ dày.
Nhiều nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng gừng có tác dụng chống ung thư đối với một số loại tế bào ung thư, bao gồm:
- Tế bào ung thư tuyến tụy
- Tế bào ung thư tuyến tiền liệt
- Tế bào ung thư vú
Mặc dù những kết quả này rất đáng khích lệ nhưng gừng và tỏi không thể thay thế điều trị ung thư. Nếu bạn bị ung thư, không sử dụng thực phẩm bổ sung tỏi và gừng trừ khi nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn chấp thuận.
7. Tỏi và gừng có thể thúc đẩy phản ứng miễn dịch khỏe mạnh bằng cách giảm viêm và tăng cường chức năng tế bào miễn dịch.
Tỏi và gừng có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, kháng vi-rút và kháng khuẩn mạnh. Do đó, thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh.
Tỏi chứa các hợp chất, bao gồm allicin và diallyl sulfide, có thể giúp tăng cường hoạt động của tế bào miễn dịch và ức chế sự biểu hiện của các protein gây viêm như interleukin 1 beta (IL-1β) và TNF-α .
Chúng cũng có thể làm giảm việc sản xuất các phân tử gây hại bằng cách ngăn chặn một số enzym .
Gừng cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe miễn dịch bằng cách ức chế tế bào của bạn sản xuất các protein thúc đẩy viêm, như TNF-α và interleukin-8 (IL-8).
Tỏi và gừng có tác dụng kháng vi-rút và kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại nhiều loại mầm bệnh, bao gồm cả bệnh cúm và nhiễm trùng đường hô hấp.
Ngoài ra, bằng chứng hạn chế cho thấy rằng việc bổ sung chiết xuất tỏi lâu năm có thể giúp tăng cường chức năng tế bào miễn dịch và giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cảm lạnh và cúm ở những người khỏe mạnh. Tuy nhiên, các nhà khoa học cần nghiên cứu thêm trong lĩnh vực này.
Tỏi và gừng có thể có lợi cho hệ thống miễn dịch bằng cách giảm viêm và tăng cường chức năng tế bào miễn dịch. Tuy nhiên, nghiên cứu trong lĩnh vực này còn hạn chế và các nhà khoa học cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu trên người.
Điểm mấu chốt
Các nhà khoa học đã biết về lợi ích sức khỏe của tỏi và gừng trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, có một số nghiên cứu hạn chế về tác động sức khỏe tiềm ẩn của việc kết hợp tỏi và gừng, cho dù trong chế độ ăn uống của bạn hay dưới dạng thực phẩm bổ sung.
Các nghiên cứu cho thấy gừng và tỏi đều mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.
Mặc dù rất ít nghiên cứu về tác dụng kết hợp của tỏi và gừng, nhưng việc bổ sung cả hai thành phần mạnh mẽ này vào chế độ ăn uống của bạn có thể sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn theo một cách nào đó.
Điều tôi muốn nói, nếu bạn quan tâm đến việc bổ sung tỏi và gừng liều cao, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn trước. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang có bệnh hoặc đang dùng thuốc.
