Loại thực phẩm nào sản sinh collagen ?

[tintuc]

Trước hết ta cần biết collagen là gì?

Collagen thực chất là protein (tức chất đạm) dạng sợi có ở mô liên kết của các động vật có vú. Riêng ở người, collagen chiếm đến hơn 25% tổng lượng protein có trong cơ thể. Chức năng của nó là kết nối các mô trong cơ thể với nhau, đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong việc làm các vết thương mau lành. Trong ngành y, collagen là thành phần trong các chất liệu dùng cầm máu khi mổ xẻ, dùng để sửa và khâu vết mổ, dùng làm da nhân tạo trị bỏng, dùng tiêm vào da sửa sẹo. Collagen còn được dùng trong ngành dược thông qua chất gelatin mà nó phân giải tạo thành, dùng tạo vỏ nang đựng thuốc (thường gọi là viên nang hay viên nhộng). Thông thường collagen được lấy từ da heo hoặc bò. Đặc biệt, nếu lấy từ da bò (từ bò mới sinh) phải thông qua kiểm tra chất lượng rất gắt gao để phòng ngừa bệnh bò điên (BSE: bovine spongiform encephalopathy) lây nhiễm cho người.

Collagen trên làn da bạn

Đối với con người, collagen có nhiều ở lớp hạ bì của da giúp da vừa căng vừa đàn hồi. Ta cần lưu ý, collagen ở da được tổng hợp bên trong cơ thể từ nguồn dinh dưỡng mà cơ thể hấp thu qua thực phẩm dùng đầy đủ và cân bằng dưỡng chất hằng ngày. Khi người càng lớn tuổi, lượng collagen được cơ thể tổng hợp ít dần đi khiến tuổi càng cao thì da càng khô và nhăn dần. Từ đó, nhiều người nghĩ đơn giản “nếu thiếu thì bù” và cho rằng nếu uống chế phẩm collagen hoặc dùng mỹ phẩm chứa collagen bôi lên da sẽ cho làn da tươi mịn, săn chắc. Tuy nhiên, nếu uống hay bôi collagen thì chắc chắn sẽ không có tác dụng “thần kỳ” như mong muốn đâu. Bởi vì uống collagen thì không khác ăn thịt, cá vì collagen sẽ tiêu hóa ở dạ dày - ruột tạo các axít amin và các axít amin có được cơ thể tổng hợp tạo thành collagen ở da giúp trẻ hóa da mặt thì cho tới nay chưa có chứng cứ khoa học xác nhận. Còn dùng collagen bôi lên da mặt, việc hấp thu collagen nguyên chất chắc chắn là không xảy ra, nếu có đóng vai trò nào đó cho da thì collagen chỉ có tác dụng giữ ẩm (tức giúp giữ nước ở da) giúp da không bị khô, thế thôi. Hiện nay cũng vẫn chưa có nghiên cứu xác nhận bất kỳ tác dụng thần kỳ nào của collagen khi bôi lên da mặt.

Dùng thực phẩm chế biến hay viên uống collagen?

Collagen là một loại protein cung cấp cho da cấu trúc, sự dẻo dai và căng tràn sức sống. Có nhiều loại collagen, nhưng cơ thể chúng ta chủ yếu bao gồm loại 1, 2 và 3. Cơ thể sản xuất collagen giảm dần theo độ tuổi. Do đo collagen trong da ít hơn, chúng có xu hướng mỏng và xuất hiện nếp nhăn khi chúng ta già đi.

Điều này giải thích sự bùng nổ của các thực phẩm collagen bổ sung được quảng bá rầm rộ trên các nền tảng mạng xã hội và các gian hàng khắp mọi nơi.

Liệu viên uống collagen, collagen nước và bột collagen có phải là con đường tốt nhất?

Sự khác biệt chính giữa hai loại này có thể là do khả dụng sinh học và khả năng sử dụng chất dinh dưỡng của cơ thể.

Chuyên gia dinh dưỡng Carrie Gabriel cho biết: “Thực phẩm như nước hầm xương chứa một dạng collagen sinh học có sẵn mà cơ thể bạn có thể sử dụng ngay lập tức, khiến nó được cho là tốt hơn so với các chất bổ sung” . Một đánh giá về dinh dưỡng và lão hóa cũng kết luận rằng trái cây và rau quả là cách tiếp cận an toàn và lành mạnh nhất để tăng cường sức khỏe làn da.

Ăn thực phẩm giàu collagen hoặc thực phẩm tăng cường sản xuất collagen cũng có thể giúp tạo ra các khối xây dựng (axit amin) bạn cần cho mục tiêu làn da của mình. Chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia làm đẹp Katey Davidson, MScFN, RD cho biết: “Có ba axit amin quan trọng cho sự tổng hợp collagen: proline, lysine và glycine.

1. Nước hầm xương

Mặc dù nghiên cứu gần đây cho thấy nước hầm xương có thể không phải là nguồn cung cấp collagen đáng tin cậy , nhưng lựa chọn này cho đến nay vẫn là phương pháp truyền miệng phổ biến nhất. Được thực hiện bằng cách ninh xương động vật trong nước , quá trình này được cho là để chiết xuất collagen. Khi làm món này ở nhà, hãy nêm nếm gia vị cho nước dùng.

Davidson nói: “Vì nước hầm xương được làm từ xương và mô liên kết, nó chứa canxi, magiê, phốt pho, collagen, glucosamine, chondroitin, axit amin và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Xường hầm ngon ngọn bổ

“Tuy nhiên, mỗi loại nước hầm xương khác nhau vì chất lượng của xương được sử dụng cùng với các thành phần khác,”.

2. Gà nấu đông

Có một lý do tại sao nhiều chất bổ sung collagen có nguồn gốc từ thịt gà. Thịt trắng yêu thích của mọi người có chứa rất nhiều thứ. (Nếu bạn đã từng cắt thịt gà, bạn có thể nhận thấy gia cầm chứa bao nhiêu mô liên kết.) Những mô này làm cho thịt gà trở thành một nguồn giàu collagen trong chế độ ăn uống.

Sự liên kết thật tuyệt vời

Một số nghiên cứu đã sử dụng cổ gà và sụn như một nguồn cung cấp collagen để điều trị viêm khớp.

3. Cá và động vật có vỏ

Giống như các loài động vật khác, cá và động vật có vỏ có xương và dây chằng làm bằng collagen. Một số người đã khẳng định collagen biển là một trong những loại collagen dễ hấp thụ nhất.

Cá hồi, cá ngừ bổ sung lượng collagen cho bạn

Nhưng mặc dù bánh sandwich cá ngừ vào bữa trưa hoặc cá hồi vào bữa tối của bạn chắc chắn có thể bổ sung lượng collagen cho bạn, hãy lưu ý rằng “thịt” cá chứa ít collagen hơn các phần khác, ít mong muốn hơn.

4. Lòng trắng trứng

Mặc dù trứng không chứa các mô liên kết như nhiều sản phẩm động vật khác, nhưng lòng trắng trứng có lượng lớn proline, một trong những axit amin cần thiết để sản xuất collagen.

Lòng trắng trứng gà

5. Trái cây có múi

Vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất pro-collagen, tiền chất của cơ thể để tạo ra collagen. Do đó, bổ sung đủ vitamin C là rất quan trọng.

Hoa quả có nhiều vitamin C

Như bạn có thể biết, trái cây họ cam quýt như cam, bưởi, chanh và chanh có đầy đủ chất dinh dưỡng này. Hãy thử một quả bưởi nướng cho bữa sáng hoặc thêm những múi cam vào món salad.

6. Quả mọng có nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi bị hư hại.

Mặc dù cam quýt có xu hướng nhận được tất cả các vinh quang về hàm lượng vitamin C của nó, nhưng quả mọng là một nguồn tuyệt vời khác. Dâu tây thực sự cung cấp nhiều vitamin C hơn cam. Quả mâm xôi, quả việt quất và quả mâm xôi đen cũng cung cấp một liều lượng lớn.

Dâu tây, việt quất, mâm xôi nhìn thật đẹp mắt ăn thì sao nhỉ

7. Trái cây nhiệt đới

Làm tròn danh sách các loại trái cây giàu vitamin C là các loại trái cây nhiệt đới như xoài, kiwi, dứa và ổi. Ổi cũng tự hào có một lượng nhỏ kẽm, một đồng yếu tố khác để sản xuất collagen.

Ổi ở Việt Nam ta có rất nhiều

8. Tỏi

Tỏi có thể làm tăng thêm hương vị cho các món xào và mì ống của bạn. Nó cũng có thể thúc đẩy sản xuất collagen của bạn. Tỏi chứa nhiều lưu huỳnh, là một khoáng chất vi lượng giúp tổng hợp và ngăn ngừa sự phân hủy collagen.

Tỏi lả món gia vị tuyệt vời

Nhưng với nhiều lợi ích của nó, bạn nên xem tỏi là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của mình

9. Rau xanh

Chúng ta đều biết rau xanh là nhân tố quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Rau bina, cải xoăn, cải Thụy Sĩ và các loại rau xanh khác có màu sắc từ chất diệp lục, được biết đến với đặc tính chống oxy hóa.

Rau xanh họ cải

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ chất diệp lục làm tăng tiền chất của collagen trong da.

10. Đậu

Đậu là một loại thực phẩm giàu protein, thường chứa các axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen. Thêm vào đó, nhiều loại trong số chúng rất giàu đồng, một chất dinh dưỡng khác cần thiết cho quá trình sản xuất collagen.

Đậu xanh tốt cho sức khỏe

11. Hạt điều

Lần tới khi bạn tìm một số ít các loại hạt để ăn vặt, hãy chế biến nó thành hạt điều . Các loại hạt này chứa kẽm và đồng, cả hai đều giúp tăng cường khả năng tạo collagen của cơ thể.

Hàm lượng kẽm và đồng trong hạt điều

12. Cà chua

Một nguồn vitamin C tiềm ẩn khác, một quả cà chua vừa có thể cung cấp tới gần 30% chất dinh dưỡng quan trọng này cho collagen. Cà chua cũng tự hào có một lượng lớn lycopene, một chống oxy hóa để hỗ trợ da.

Cà chua đẹp và bổ

13. Ớt chuông

Trong khi thêm cà chua vào món salad hoặc bánh mì, bạn cũng có thể cho thêm ớt chuông đỏ vào . Những loại rau giàu vitamin C này chứa capsaicin, mộthợp chất chống viêm có thể chống lại các dấu hiệu lão hóa.

Ớt chuông món ăn tuyệt vời

Đường và carbs tinh chế có thể làm hỏng collagen

Đường làm hỏng collagen

Để có kết quả ấn tượng hơn nữa, hãy nhớ tránh xa quá nhiều đường và carbohydrate tinh chế , có thể gây viêm và làm hỏng collagen.

Để giúp cơ thể sản xuất collagen tốt nhất, bạn không thể sai lầm với thực phẩm động vật hoặc thực vật có hàm lượng collagen cao hoặc trái cây và rau quả giàu vitamin và khoáng chất.

Nếu bạn không thích các loại thực phẩm được liệt kê, hãy nhớ rằng không có một nguồn nào cả. Một chế độ ăn uống đầy đủ các loại thực phẩm giàu protein, cho dù từ nguồn thực vật hay động vật, có thể giúp cung cấp các axit amin quan trọng này.

Các chất dinh dưỡng khác hỗ trợ quá trình sản xuất collagen bao gồm kẽm, vitamin C và đồng. Vì vậy, trái cây và rau quả giàu vitamin và khoáng chất cũng là một người bạn để làn da mềm mại.

Sản phẩn viên uống collagen

Điều đó nói lên rằng, collagen không chỉ mang lại làn da đàn hồi, mịn màng. Collagen cũng có thể giúp giảm đau khớp, cơ bắp hoặc tiêu hóa. Vì vậy, nếu thực phẩm bổ sung collagen có vẻ dễ tiếp cận hơn với thói quen và túi tiền của bạn, chúng tôi cho rằng nó đáng để thử.

[/tintuc]