Glutathione là một chất chống oxy hóa được sản sinh tự nhiên bởi gan. Nó là một tri-peptide được tổng hợp từ tế bào bằng 3 amin gồm cysteine, glutamic và glycine
Glutathione có khả năng ngăn ngừa sự gây hại đến các thành phần quan trọng của tế bào do các loại chất oxy hoạt hóa như các gốc tự do, peroxit, peroxy hóa lipid, và kim loại nặng, do đó nó được coi như là trung tâm của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa cho cơ thể.
Mức độ glutathione trong cơ thể có thể bị giảm do một số yếu tố, bao gồm dinh dưỡng kém, độc tố môi trường và căng thẳng. Mức độ của nó cũng giảm dần theo tuổi tác, vì thế việc giữ hàm lượng Glutathione trong cơ thể ở mức ổn định là điều rất quan trọng.
